La tradition alimentaire en liaison avec l'apparition de pathologies thyroïdiennes : l'hydrogéochimie de l'iode, comme facteur du milieu, dans l'arrondissement d'Acri (Cosenza, Italie)

The alimentary practices in the thyroïd pathologies arising: the iodine hydrogeochemestry, like environmental factor, in the Acri district (Cosenza, Italia)

Cattedra di Igiene a Dipartimento di Scienze Farmaceutiche a Facoltà di Farmacia Università degli Studi della Calabria à Arcavacata di Rende - CS - Italy Cattedra di Ecologia à Facoltà di Economica e Commercio à Università degli Studi del Sannio - Benevento

Résumé

L'organisme humain a besoin d'introduire au travers des aliments (et de l'eau aussi) des concentrations optimales d'iode. Nous avons besoin de cet élément pour produire les hormones thyroïdiennes nécessaires au développement physique et cérébral.

La présence de cet élément dans la nature est très discontinu dans le milieu et peut produire des pathologies thyroïdiennes.

Plusieurs études ont prouvé la forte corrélations entre l'incidence de pathologies thyroïdiennes, la géochimie iodique, la géomorphologie, l'hydrogéologie et les caractéristiques sociales et culturelles du territoire dans lequel va apparaître la pathologie (Fuge R., 1996).

Selon les études qui attestent la présence du goitre endémique dans certaines régions montagneuses (dans le sud de l'Europe aussi) (Kelly F.C. & Snedden F.W., 1960 ; Thilly et al, 1992 ; Galvan, 1993 ; Nohr et al, 1993) et considérant la diffusion du goitre endémique dans la région Calabre, en particulier dans le territoire de Cosenza (AndÚ S. et al, 1994, les auteurs ont vérité la distinction géographique des concentrations d'iode des eaux prélevées dans huit sources naturelles placées dans le territoire d'Acri, pour mettre en évidence l'interaction existante entre la distribution de la pathologie thyroïdienne, la géochimie iodique, la géomorphologie, l'hydrogéologie et les caractéristiques sociales et culturelles du territoire.

En effet, en accord avec les indications ci-dessus, les auteurs ont montré les facteurs d'interaction suivants :

• Le premier milieu : la concentration minérale d'iode.

• Les zones particulières géographiques du territoire étudié par rapport à la typographie territoriale (le transport d'iode volatil).

• Le deuxième milieu : la présence de typologies particulières des terrains : rétention d'iode ou non et, en conséquence, la solubilité pauvre ou riche de cet élément.

• Les traditions alimentaires de la population locale.

• L'usage du sel iodé.

• La connaissance du problème et sa prophylaxie dans la population locale.

Abstract

The human organism needs to introduce through the food (including the water) optimal concentrations of iodine. lt needs this element to produce the tyroidal hormones required for bodily and cerebral development. Sometimes the presence of this element inside the environmental compartments is so much discontinuous (conditioned by many factors) that to induce tyroid pathologies. For ever so long, various studies have showed the close correlation among the tyroid pathologies incidence, the iodine geochemestry, the geomorphology, the hydrogeology and the social-cultural characteristics of the territory where this pathology arose (Fuge R., 1996).

According to the all above mentioned, and according to the studies attested the endemic goitre presence in the mountains areas (also in the south of Europe) (Kelly F.C. & Snedden F.W., 1960; Thilly et al, 1992; Galvan, 1993; Nohr et al, 1993), since the considerable diffusion of endemic goitre in the Calabria region. particularly in the Cosenza disctrict (And Ú S. et al, 1994), the authors have checked the geographical distribution of iodine concentrations of water collected from eight natural springs situated in the territory of Acri area, emphatizing the existing interaction between this factor and the alimentary practices of local population.

Before checking in the selected water samples the iodine concentration, they have checked the quality of the same water to discard other eventual sanitary risks.

Finally, the authors have made more significant the obtained results including theirselves in a more extensive context.

In fact, in accordance with the specific literature, they have showed the following interacting factors:

• The primary environment: the concentration of mineral iodine.

• The particular geographical placing of the studying area as regards the territorial orography (the transport of volatile iodine).

• The secondary environment: the presence of particular tipologies of soils: retention, or not, of iodine and, consequently, the poor or substantial solubility of this element.

• The alimentary customs of local population.

• The utilization of iodate salt from local population.

• The knowledge of problem and its prophylaxis from local population.